Hummus-Rucola-Salat
Heute stelle ich euch einen schnell gemachten Rucola-Salat mit Tomaten, Büffelmozzarella, Hummus und einem frischen Walnuss-Dressing vor.
Dieses gesunde vegetarische Gericht ist besonders an einem warmen Sommertag sehr lecker. ☀️
Welche Zutaten ihr für dieses Rezept benötigt und wie ihr es zubereitet, erfahrt ihr in diesem Artikel. Die Mengenangaben könnt ihr je nach Geschmack natürlich anpassen. 😊
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten (für 1-2 Personen):
Büffelmozzarella (ca. 125g)
Tomaten
Hummus (ca. eine halbe Packung)
Rucola (kleine Schachtel)
ca. 1/2 Zitrone
1 TL Senf
ca. 3 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl oder Walnussessig
1 TL Honig
1 Prise Salz
Zubereitung:
Zuerst wascht ihr die Tomaten und den Rucola und legt beides anschließend zum Trocknen beiseite.
Als nächstes kümmert ihr euch um das Dressing. Nehmt dazu eine kleine Schüssel und gebt einen guten Schuss Olivenöl (etwa 3 Esslöffel), Walnussöl oder Walnussessig, Honig, Senf, etwas Zitronensaft und eine Prise Salz herein und verrührt alles gründlich. Jetzt könnt ihr das Dressing noch für das "Feintuning" abschmecken. Es sollte eine gute Säure haben, aber auch süß sein, um die leichte Bitternote des Rucola abzufangen und die Walnussnote sollte man herausschmecken können.
Jetzt geht es schon ans anrichten (siehe auch Bild oben). Schneidet dafür zuerst den Mozzarella in dünne Scheiben und halbiert die Tomaten.
Nun verteilt ihr den Rucola wie ein Nest auf dem Teller. In dieses Nest legt ihr die Tomaten kreisförmig mit der offenen Seite nach unten hinein und platziert den Mozzarella zentral. Anschließend gießt ihr das Dressing kreisend von innen nach außen über den Salat. Besonders den Mozzarella solltet ihr dabei treffen, da er dadurch eine schöne goldene Farbe annimmt. Dann nehmt ihr einen Löffel und formt kleine Nocken aus dem Hummus, die ihr am äußeren Rand des Salats platziert.
Zum Schluss könnt ihr nun noch mit einer Scheibe Zitrone zum Beispiel dekorieren.
Dazu passt gut eine Scheibe Brot (Baguette z.B.).
Guten Appetit! 😊